满客通-餐饮行业战略级品牌包装【停售】
全店营销式品牌包装服务,八大包装体系;全店营销式品牌包装服务,八大包装体系;如果你是餐饮老板,如果你注重品牌,如果你想打造自己的餐饮强品牌
更新时间:2021-09-18 | 来源:满客通编辑部 | 浏览:4052
餐饮经营看业绩,业绩核心看品牌

   

一家餐饮店生意的好坏,最核心的取决于餐饮的品牌力量。品牌,不是挂在店头的招牌,而是根植于消费者心中的一块金牌。有的店,招牌做的那叫一个帅气,但店里没有人来光顾,有的店,招牌根本就没有怎么做,很低端,但店里的人气每天爆棚!

这因为啥?这至少说明了一点:顾客心中的品牌,并不等同于你店头的招牌。而是顾客的体验。但也同时说明了另外一个问题:生意爆棚的固然人气好,但没有一个精准定位的好门头,别人也无法介绍你。

比如,一家店生意火爆,你想带朋友去吃,你知道这家店在什么位置,但由于他的门头很烂,甚至你都记不住他的店名,你跟朋友说的时候,会怎么说呢,估计你一般都是这么说的:走,我带你去一家店吃,味道很好!

朋友问你在哪里?叫什么?你只会说,就在前面,我带你去就知道了!(其实是因为你也记不住塔的名字了)

因此,你发现了什么?

没错!一家餐饮店的品牌,必须要包含2个部分,第一,是消费者内心的强体验,第二,精准定位的门头招牌。现在,对比一下自己的店,是否具备这2个条件呢?

也许你觉得自己已经具备了这2个条件了,没关系,先别急,听我介绍完这2个条件的标准,你再来判断看自己符合不符合。

一、消费者的强体验

餐饮是一个靠体验驱动,靠复购支撑的行业。没有好的用餐体验,就不会有好的复购指标。因此,对于一家餐厅的品牌来讲,如果你没有做好用户的强体验,就谈不上品牌。那么,强体验包括哪些方面的内容呢?

1、菜品口味

这当然是最核心的一点了!餐饮业一定要回归口味的本质,没有口味做支撑,一切的花样,都是虚头巴脑的东西。最终必然会流失客户。餐饮老板必须要把至少40%的精力花在菜品口味的打磨上。

标准:无与伦比的口味。

2、服务方式

服务是打造体验的捷径,海底捞证明了这一点。餐饮行业的服务,是最容易让客户产生直观体验的。客户支付的饭钱,至少有15%的比重是为服务买单的。因此,千万不要觉得一桌客人吃了280元,都是冲着你的菜品买单的。服务也是促进客户愿意复购的重要因素。

标准:新颖贴心的服务

3、环境格调

优雅的环境,给人一种就餐的愉悦感,身处这样舒服的环境里,食欲都会增加很多。如果你正准备开一家餐厅,一定要根据自己的定位把环境格调做好。当然,如果你已经是开业很久的餐厅了,除非有这个想法,一般也就不建议你去做装修格调的改变了,但至少你店里的环境要干净、整洁和卫生吧!

标准:流连忘返的环境

4、消费价格

除了高档的餐厅,人均消费比较高以外,一般大家的餐厅相对来说,都不会投资特别特别大,对消费者来说,没有档次感的话,一般更加在乎性价比。一家口味不错的餐厅,环境优雅,服务贴心,如果价格也不贵,那么,这种高程度的性价比就能更好的吸引客户。

标准:好吃不贵的性价比

以上4大角度,都属于消费者的强体验。你的餐厅具备这些强体验吗?这些强体验有什么设计技巧吗?当然有,将来如果有机会我亲自指导你,就会指导你把这些消费者的强体验全部设计出来。

二、精准的品牌定位

有了强体验,能让消费者不断的产生复购,因为口味好,价格适中,环境也舒服,服务也好,为什么不来呢?可光有这一点,还不够成为一个品牌。如果说上面这些是一个品牌的内核的话,那么,下面要说的,就是品牌的外象。

关于品牌如何包装,下面是我在收费10万的学员中分享的方法,在这里免费分享出来,或许可以帮助到你!

上图中标明的4点,就是大家定义产品的时候,最简单的一个强品牌设计思路。自下而上,它包括了:发力点,支撑点,区隔点以及宣传点。下面,我们逐一讲解。

一、发力点

什么是发力点?先看定义。
所谓发力点,就是你的产品,能带给消费者最直观、最独特的价值是什么?你帮消费者解决了什么问题?这就是发力点。

让你看定义,有点不好理解,是吧?没关系,我解读喜欢讲大白话,我用大白话告诉你们,什么是发力点!

所谓发力点,大白话就是:你有啥绝活?

■ 足浴中心

那么,下面我们来举个例子,让大家直观的明白,到底什么是发力点。这是一个足浴休闲中心的案例,店老板也是我们的一位学员,当初他来咨询的时候,我们就对他的足浴店做了产品定义,即强品牌包装

足浴休闲中心,大家都知道,洗脚的嘛,按摩的嘛,休闲放松的嘛!对吧?即便是在一个城市的一小块区域内,就可能会存在好几家足浴休闲中心,彼此竞争。大家在同一个城市,消费价格也都差不多,装修环境即便是有所不同,也是大同小异。

如果,你的足浴休闲中心没有明确一个发力点,那么,在消费者心目中就留不下烙印,那么多家足浴中心,用大白话说,你有啥绝活?

你带给消费者最直观、最独特的价值是什么?如果采访一位顾客,有人说的出来吗?恐怕不能。这就是缺乏对产品进行定义,如果大家卖的都是一模一样的“洗脚”,那么,你如何才能与众不同呢?这就是你首先需要思考的问题了。

经过我们的询问和了解,在周边的几家竞争对手中,他店里的技师手法很好,口碑也不错。但是问题来了——

你说,你家技师手法好,难道,竞争对手会说自己家的技师手法差吗?恐怕不会。

所以,手法好,这种描述方式,太过于笼统,不够具体。没什么用!

你需要定义出这个行业的标准,到底什么才是手法好?手法好的直观结果是什么?

很明显,如果你的技师手法好,那么,客人做完足浴以后,会感到很舒服,很放松。对不对?

所以,你卖的是什么?不是洗脚,你卖的应该是放松。这就是一个最直观的价值点,但是我们前面说了,光有最直观还不够,还需要一个最独特,对吧?那么,最独特的是什么呢?

这个时候,你就需要打造出一个“最独特的放松”出来。所以,我们对“松”又做了进一步的定义,别人的放松,和你的放松,到底有何区别?因此,我们喊出了“松到极致”的理念和口号。

有了“极致”这个形容词,我们的放松,就有了独特性。综上所述,你的足浴中心卖的不是洗脚本身,你卖的是“松到极致的体验”。

这就是一个最直观、最独特的价值。说白了,你有啥绝活?很简单:松到极致,就是一门绝活。

这就是我们说的:发力点。

你所有的营销宣传、所有的内部培训、所有的员工技能培训,所有的内部展示,所有的心智引导,都以“松到极致”这个发力点为中心。

当消费者在接触你的产品和服务时,他始终被灌输“松到极致”这个心智制高点,同样都是足浴中心,别人卖的就是洗脚本身,而你卖的却是“极致放松”。

当消费者对其他竞争对手的概念还很模糊的时候,如果你有一个清晰的心智发力点,就会率先在消费者的心智中,种下一颗种子,让他们认识你,了解你,从而优先选择在你这里消费。

■ 社区面馆

接下来,我们再看一个面馆的例子。面食,是我们常见的一种主食。面馆,尤其是在社区也是非常常见的一种店,大家基本上都没有什么区别。你能带给消费者最直观、最独特的价值是什么?还是那句大白话:你有啥绝活?

很多时候,我们自身有很多优点可以宣传出去,但就是因为自己没有这个品牌打造的意识,所以,不会讲,不会说,不会表现,不会在消费者面前抢戏。这个面馆就是如此。

经过了解和询问,他的面条口味相当不错,而且他告诉我们,客人每次来吃面,基乎都要把汤喝完。对他来说,他只是通过这一点,认为自己的面条味道很好,却没有想到应该要把它宣传出去。

并且,他在烹饪的过程中,用到了很多的养生材料,不管是面汤的制作,还是食材的选择,养生都是他比较注重的一面。虽然只是吃面条,也要吃的健康,吃的营养,吃的养生。可惜,这些他都没有宣传出去。

那么,他的发力点应该是什么呢?很简单,能让消费者把汤都喝完的养生面条,这就应该是他的发力点。所以,他带给消费者最直观、最独特的价值是什么?没错,那就是“养生面就要汤好喝”。

最直观的价值就是养生面,最独特的价值就是汤好喝。换句话说,你有啥绝活?我的绝活就是:用心烹饪一碗让消费者把汤都喝完的养生面。

当消费者在接触你的面条时,他始终被灌输“养生面就要汤好喝”这个心智制高点,同样都是面条,别人卖的就是充饥,而你卖的却是“养生”。

当消费者对其他竞争对手的概念还很模糊的时候,如果你有一个清晰的心智发力点,就会率先在消费者的心智中,种下一颗种子,让他们认识你,了解你,从而优先选择在你这里消费。

通过上述2个例子,相信大家对什么是发力点应该有感觉了吧?所谓发力点,就是你能给消费者带来的最直观、最独特的价值是什么?换句话说,还是那句大白话:你有啥绝活?

二、支撑点

我们讲完了什么是发力点之后,就要开始学习什么是支撑点了。打个比喻,如果把发力点比喻成一张桌子的平面,那么,支撑点就是平面下面的4根桌腿。这4根柱子,支撑着这个“面”。这就是支撑点的形象比喻。它起到了支撑的作用!

没有这4根柱子,那么,这个桌面,就会坍塌下去。换句话说,你的发力点,消费者凭什么相信?你用什么去证明?你说你是“松到极致”我就信了吗?你说你是“养生鲜汤面”我就信了吗?非也。

所以,你必须要针对自己的发力点,提出有力的证明。这就是你必须要设计出来的支撑点,用来支撑自己的发力点。

用大白话说——
发力点就是:你有啥绝活?
支撑点就是:哦?说来听听?

下面,我们还是用上述例子讲解。

■ 足浴中心

前面说了,他的发力点是“松到极致”,对吧?那么,你说你这里可以松到极致,我凭什么相信呢?所以,接下来,我们就需要对松到极致进行详细的定义和解释。

为了说清楚什么才是松到极致,我们给这个行业定义了标准。并且这种标准的定义,是直接针对竞争对手设计的。比如,我们把“放松”划分出了3个层级:

1-3级放松:松表皮(初级)
3-6级放松:松肌肉(中级)
6-9级放松:松筋骨(顶级)

大家可以看到,通过这样的定义和划分,最高级别的放松,是6-9级的筋骨松。我们就可以轻而易举的把自己放在这个“最高级别”的位置上,剩下的2级,自然就是竞争对手的位置呗!

为什么我们会做这样的划分呢?因为,在调查了解的过程中,我们总结了一下,目前足浴中心的分类大致可以分为两种,分别是:

◎ 休闲足浴
◎ 专业足浴

所谓休闲足浴,就是给你随便按按,既没有力道,也不专业,主要是靠颜值和一些跨界服务,这里就不多讲了。

所谓专业足浴,就是有技术,有章法,有理论的给你按摩足底穴位,属于专业层面的技术。

案例中,这家足浴中心,不属于休闲足浴,根据老板自己的描述,说自己是属于专业足浴。但是,问题来了,难道只有你一家是属于专业足浴吗?显然不是!

所以,如果你把自己放在专业足浴这个分类里面,依然会被淹没。

这个时候,我们通过研究,结合他的发力点,我们就需要创造一个新的类别出来,然后把这个类别排在最顶级,并且把自己放在这个位置上,变成这个行业的心智先驱。

这就是上面我们为什么要做3级划分的原因。通过上面这样的3级划分,我们就可以增加一个分类进去,叫做“功效足浴”。正好匹配6-9级的筋骨松。那么,原有的2大分类,就自然而然的匹配剩下的2级了。

休闲足浴
1-3级—松表皮
专业足浴
3-6级—松肌肉
功效足浴
6-9级—松筋骨

这就是为什么你是“松到极致”?因为,你是6-9级的筋骨松,筋骨松才能彻底松。

通过上图,你可以看到,休闲足浴在最底层,属于1-3级放松;专业足浴,在中间层,属于3-6级放松;而你是功效足浴,在最顶层,属于6-9级放松。

所以,你的发力点,配上支撑点,表现形式如下:

发力点——
松到极致!
支撑点——
6-9级筋骨松,才是彻底松!

■ 社区面馆

前面我们说了,他的发力点是“养生面就要汤好喝”。那么,你说的,我凭什么相信?凭什么你是养生面?对不对?你必须还要说出让人信服的点。

前面我们说了,这个老板很多优点本身就没有宣传出去,没有喊出去,在周围的面馆中,只会默默无闻的做事,不会在消费者面前抢戏。

所以,我们把他本身的一些特点梳理出来,并且展示宣传出去,就成为了他的支撑点。

经过了解和询问,他其实有三个优点是可以宣传出去的。第一,原料正宗。第二,食材新鲜。第三,面汤益补。如图所示:

 

通过上图,我们可以看到。你说你是养生鲜汤面,养生面就要汤好喝。用什么支撑点去证明呢?很简单:

首先,就是正宗。正宗的高筋面粉,做出来的面条有劲道,口感好。其次,4种养生面,分别是三鲜面、时蔬面、牛腩面以及排骨面。所有食材用料新鲜,不速冻。最后,面汤益补,采用老母鸡和猪大骨,配合9味养生药材,熬满8小时。

所以,他的发力点,配上支撑点,表现形式如下:

发力点——
养生面,就要汤好喝!
支撑点——
1正宗:正宗高筋面粉
2新鲜:时令食材不速冻
3益补:老母鸡猪大骨

好了,通过上面2个案例的讲解,相信大家应该明白了,到底什么是发力点?到底什么是支撑点?这个需要大家慢慢去找感觉。

如果是我,用大白话来讲,发力点就是“你有啥绝活?”支撑点就是“哦?说来听听?”

这样大家应该好理解了吧?下面我们讲第三个结构。

三、区隔点

大家学完发力点和支撑点以后,就必须要掌握区隔点了。什么是区隔点呢?就是你区别于竞争对手的直观概念点。

不好理解的话,我还是用大白话讲吧,什么是区隔点呢?就是“兄弟,你是哪一派的?”

在这个世界上,最好理解的东西,就是2选1。要么你死,要么我活,这就是2选1;要么你好,要么我好,这就是2选1;要么你走,要么我走,这就是2选1;要么黑、要么白;要么大、要么小;要么南,要么北;明白了吗?

当你把自己的发力点,支撑点,都设计出来以后。还需要给消费者一个最简单的方法,来区别自己和竞争对手。这个最简单的办法就是创造一个2选1的概念。

在这个2选1的概念里,有一个是“好的”,有一个是“坏的”。要么好,要么坏。然后,把你自己放在这个好的一面,把竞争对手放在坏的一面。然后展示出去,说给消费者听,让消费者自己选。下面举例:

■ 足浴中心

一个城市,足浴中心一大把,到处都是做足浴的。如果说,一共有100家足浴店,那么,你的足浴店,和其它的99家,有什么区别?你要如何把自己和他们区隔开来?这就是你需要做的区隔点。

我们前面说了,用大白话说,兄弟,你是哪一派?对吧?因此,我们需要创造一个2选1的概念出来,要么A,要么B,做一个2选1的区隔。

通过前面的案例讲解,我们知道,给足浴中心包装的发力点是什么?没错,就是“松到极致”,那么,支撑点呢?很简单,6-9级松筋骨,才能彻底松!对吧?

好了,为什么我们可以做到6-9级筋骨松呢?这里,我们创造了一个概念,叫做“功效足浴”。把自己放在“功效足浴”的这一面,把其它99家全部放到“一般足浴”这一面。就形成了下面的对比:

功效足浴 VS 一般足浴

这就是2选1,要么功效,要么一般。你是要做功效足浴呢?还是要做一般的足浴呢?所以我们说:花同样的钱做足浴,当然只选功效足浴!

 社区面馆

社区面馆一大堆,你家卖面,我家也卖面,有啥区别?一样的道理!假如有20家面馆,那么,你的面馆,和其它的19家,有什么区别?你要如何把自己和他们区隔开来?这就是你需要做的区隔点。

我们前面说了,大白话说,你是哪一派?对吧?我们需要创造一个2选1的概念出来,要么A,要么B,做一个2选1的区隔。

通过前面的案例讲解,我们知道,社区面馆的发力点是什么?没错,就是“养生面就要汤好喝”,那么,支撑点呢?很简单,有3个,一个是正宗,一个是新鲜,一个是益补!对吧?

所以,我们又创造了一个2选1的概念,叫做“养生面”与“高热面”。把自己放在养生面的这一端,把其它19家全部放在高热面的这一端。就形成了下面的对比:

养生面 VS 高热面

这就是2选1。要么养生,要么高热。你是要吃养生面呢?还是要吃高热面呢?并且,还提出了一句话:拒绝高热量,拒绝肥胖脂肪肝,吃面只是养生面!

 

你有感觉了吗?创造一个2选1的概念出来,要么A,要么B,A是好的,B是不好的,把自己放在好的一面,把对手放去坏的一面。其实,类似这样的区隔还有很多。比如:

伟大领袖毛主席在革命队伍上也做了类似的区隔:
工农子弟兵VS国民党反动派
要么工农子弟兵,要么国民党反动派,2选1。
把自己放在工农子弟兵的一面,把对手全部放去反动派的一面。
你说,是工农子弟兵好呢?还是反动派好呢?不言而喻了吧!

再比如,一家跆拳道馆,也做了类似的区隔:
科学培育式教学 VS 传统武夫式教学
要么科学培育,要么传统武夫,2选1。
把自己放在科学培育的一面,把对手全都放去武夫的一面。
你说,你是希望自己的孩子接受科学培育式教学?还是接受传统武夫式教学?不言而喻了吧!

再比如:
有氧运动 VS 无氧运动
成果型广告 VS 展示型广告
帮扶式学习 VS 自摸式学习
解读式教学 VS 冷漠式教学
亲人式服务 VS 仇人式服务
............

还有很多,这里就不在多举例了!大家会发现,通过这样2选1的概念区隔,即便我不给你做任何其他介绍,直接问你选哪一个?恐怕你也知道怎么选了!

这就是区隔的威力!你学会了吗?那么,问题来了,你的产品和服务,做概念区隔了吗?

相信举了这么例子,关于什么是区隔,大家应该有感觉了,下面,我们讲最后一个结构!

四、宣传点

什么是宣传点?这个很简单。就是把你的发力点,支撑点,区隔点,分别设计出它们对应的宣传口号,然后对外宣传。这些口号,就组成了你的宣传点。换句话说,你在外面宣传什么呢?就宣传这些!下面举例:

■ 足浴中心

发力点:松到极致
宣传点:松到极致,就是一门绝活!

支撑点:6-9级松筋骨
宣传点:筋骨松,才能彻底松!

区隔点:功效足浴VS一般足浴
宣传点:花同样的钱,当然只选功效足浴!

■ 社区面馆

发力点:养生面就要汤好喝
宣传点:忍不住要吃2碗!

支撑点:正宗、新鲜、益补
宣传点1:正宗高筋面,手工制作,有弹性!
宣传点2:所有食材不过夜,不速冻,保新鲜!
宣传点3:老母鸡,猪大骨,配上9味药材熬满8小时!

区隔点:养生面VS高热面
宣传点:拒绝高热量,拒绝肥胖脂肪肝,吃面只吃养生面!

关于宣传点,再给大家举个例子:

在我们的学员中有位做湘菜馆的,店名叫小烹鲜!他主打的特点是新鲜。具体的品牌包装思考过程,我们就不在这里讲述了!我们主要举例宣传点,给大家找感觉!

他的发力点是——
小烹鲜,尝更鲜!

针对这个发力点,设计的宣传点是:小烹鲜,只做更鲜的!

为什么更鲜?他的支撑点有5个,——
1、食材不过夜
2、不预制,现做现卖
3、专业保鲜设备装存
4、食材离餐桌零距离
5、轻调料,重原料

针对这5个支撑点,设计了2条宣传口号:
1、都是本地的,都是当天的,都是现做的!
2、才下案头,就上桌头,鲜的不行!

他的区隔点是——
源味真鲜 VS 调味假鲜

针对区隔点,设计的口号是:
重原料,轻调料,健康新鲜,只选小烹鲜!

好了,说到这里,关于一个简单的强品牌定义产品的4步结构,我们花了70分钟,就跟大家全部讲完了。不知道大家有感觉了吗?下面,我全用大白话总结一下:

1、发力点——
你有啥绝活?

2、支撑点——
哦?说来听听?

3、什么是区隔点——
兄弟,你是哪一派的?

4、什么是宣传点——
你在外面怎么传?

好了,在各位扩张发展的道路上,当你真正掌握了这一门强品牌定义产品的绝活后,将会加速你的扩张发展之路。那么,其他的内容,我就不多说了!大家可以在群里交流你们自己学习后,设计出来的强品牌。


如果你是餐饮老板
如果你注重品牌
如果你想打造自己的餐饮强品牌

请联系客服进行咨询!



看的不过瘾?如何高效学习营销策略?

1步:扫码关注“满客通门店营销服务平台”

注意:如果已经关注过的请忽略此步骤

2步:进入满客通找专线客服

3步:扫码联系客服取学习方法

不定期送礼

本站部分内容为用户上传或网络转载,如果侵权请联系站长删除,站长邮箱:565560205@qq.com
  • 不惧疫情:轻松玩转生鲜粮油社区配送
  • 【重磅消息】满客通《集客宝》营销型商城即将发布!
  • 惊讶:4980的方案设计有多详细?
  • 到底什么是营销方案?
  • 别眨眼,送你10个公式,套用就能做方案
推荐阅读
满客通-餐饮行业战略级品牌包装【停售】 满客通-餐饮行业战略级品牌包装【停售】
全店营销式品牌包装服务,八大包装体系;全店营销式品牌包装服务,八大包装体系;如果
满客通-一对一营销战略「高速盈利」【已升级】 满客通-一对一营销战略「高速盈利」【已升级】
仅限餐饮行业,中大型规模门店选购;提供专业的营销指导服务一年,包含全年营销规划指
餐营行业一对一营销策划《餐盈会》【停售】 餐营行业一对一营销策划《餐盈会》【停售】
仅限餐饮行业,中大型规模门店选购;提供专业的营销指导服务一年,包含全年营销规划指
战略级互联网系统定制服务 战略级互联网系统定制服务
根据贵公司自定的营销模式,经营模式进行量身定制,此价格为起步价格,实际价格按照开
【聚客会员】营销系统-多店版 【聚客会员】营销系统-多店版
适合多行业多渠道做多个店铺的营销,可开1000店。给自己的门店强势赋能
【聚客会员】营销系统-单店版 【聚客会员】营销系统-单店版
满客通旗下的一款引流锁客营销软件;适合一家店做引流拓客、锁客、会员维护,并提供技
热门搜索:
错觉打折 积分营销的高级玩法 全免惠是什么 饭店老板加顾客微信 小童鞋店 包子铺营销模式 扩张经营的方式 霸王卡 驾校引流返现模式 引流锁客裂变 卖水策略 睡衣营销策略 积分活动 快餐套餐定价 名表营销手段 童装店如何搞充值活动 空手套白狼 空手赚钱 营销活动乏力 足浴店最佳的营销方案 如何吸引餐厅客人扫码入群 酒店咨询 包子铺的工作流程 开一家水产超市能挣钱吗 空手赚钱之道 花样抽奖的方法 吸引人的抽奖活动 高端服装店充卡和会员卡 充值卡最新模式男装店 微信朋友圈开店文案 ktv怎么才能拉来客源 前置利益模式 烤店赚钱吗 海鲜店拓客送什么礼物 水产店怎么做活动好 火锅店锁客方案 足浴店铺营销模式 童装促销策略 饭店建的群怎么做活动 饭店顾客群每天发什么好 桶装水引流 烧烤店营销手段 烧烤店的拓客方法